저온살균기는 저온살균 방법을 채택하는 기계입니다. 일종의 식품 살균기입니다. 저온살균 방식은 각종 포장제품, 야채, 통조림 식품의 온도를 자동으로 조절하는 방식으로, 살균탱크의 온수온도를 85~95℃ 사이로 조절함으로써 살균효과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 단백질 등 영양성분이 넓은 온도 범위 내에서 변동하지 않도록 하여 식품의 본래 품질을 유지시켜 줍니다.
더 많은 응용 프로그램이 있습니다. 감자 페이스트 저온살균기는 식품 안전을 보장하기 위해 감자 제품을 고온에서 살균합니다.
감자 소스와 야채 소스의 자동화된 생산 라인은 생산 효율성을 크게 향상시키고 인건비를 절감하며 안정적인 제품 품질을 보장할 수 있습니다.
잼 살균 장비이기도 합니다. 예를 들어 오렌지잼, 딸기잼, 블루베리잼 등을 모두 과일잼 저온살균기로 살균할 수 있다.
각 장치 기능
1. 세탁기: 감자와 야채 표면의 먼지, 불순물, 잔류 농약을 제거하는 데 사용됩니다.
2. 필링기 : 감자 등 원료의 껍질을 효율적으로 제거하여 원료의 활용률을 향상시킵니다.
3. 분쇄기 : 세척 및 껍질을 벗긴 원료를 요리용 소스에 적합한 입자 또는 과육으로 분쇄한다.
4. 소스냄비 : 분쇄된 원료를 가열하고 조리하여 부드러워지고 숙성되며 풍미형성을 촉진한다.
5. 혼합탱크 : 각종 조미료, 첨가물 등을 배합표에 맞게 정확하게 첨가하여 소스를 혼합하는데 사용됩니다.
6. 살균 장비: 소스의 미생물을 죽이고 제품의 유통 기한을 연장합니다.
7. 충진기 : 준비 및 멸균된 소스를 포장용기에 정량적으로 충진합니다.
8. 캡핑 기계: 충전 후 포장 용기를 밀봉하여 제품 품질을 보장합니다.
멸균작업 - 저온살균
① 예열 : 준비된 소스를 파이프라인을 통해 저온살균기로 이송하여 예열합니다. 예열온도는 일반적으로 60~70℃이고, 예열시간은 5~10분이다.
② 살균 : 예열된 소스를 살균온도(일반적으로 70~85℃)로 가열하고, 살균시간은 15~30초 유지한다. 소스의 성질과 미생물 오염 정도에 따라 살균 온도와 시간을 조절해야 한다.
③ 식히기 : 멸균된 소스는 시간에 맞춰 상온까지 식혀야 하며, 식히려면 찬물이나 얼음물을 이용하면 된다.
