- அனைத்து
- தயாரிப்பு பெயர்
- தயாரிப்பு முக்கிய வார்த்தை
- தயாரிப்பு மாதிரி
- தயாரிப்பு சுருக்கம்
- தயாரிப்பு விளக்கம்
- பல புல தேடல்
| அளவு: | |
|---|---|
பேஸ்டுரைசர் என்பது பேஸ்டுரைசேஷன் முறையைப் பின்பற்றும் இயந்திரம். இது ஒரு வகை உணவு பேஸ்டுரைசர். பேஸ்டுரைசேஷன் முறையானது பல்வேறு தொகுக்கப்பட்ட பொருட்கள், காய்கறிகள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் வெப்பநிலையை தானாக சரிசெய்யப் பயன்படுகிறது, மேலும் ஸ்டெர்லைசேஷன் தொட்டியில் உள்ள சூடான நீரின் வெப்பநிலை 85-95 டிகிரி செல்சியஸுக்கு இடையில் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, இது கருத்தடை விளைவை அடைவது மட்டுமல்லாமல், புரதம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் பெரிய வெப்பநிலை வரம்பிற்குள் மாறாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
இன்னும் விண்ணப்பங்கள் உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு பேஸ்ட் பேஸ்டுரைசர் உணவு பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக அதிக வெப்பநிலையில் உருளைக்கிழங்கு பொருட்களை கிருமி நீக்கம் செய்யும்.
உருளைக்கிழங்கு சாஸ் மற்றும் காய்கறி சாஸ் ஆகியவற்றின் தானியங்கு உற்பத்தி வரிசையானது உற்பத்தி திறனை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது, உழைப்பு செலவைக் குறைக்கிறது மற்றும் நிலையான தயாரிப்பு தரத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது.
இது ஜாம் ஸ்டெரிலைசேஷன் கருவியும் கூட. உதாரணமாக, ஆரஞ்சு ஜாம், ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மற்றும் ப்ளூ பெர்ரி ஜாம் அனைத்தையும் பழ ஜாம் பேஸ்டுரைசராக கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.
ஒவ்வொரு சாதனத்தின் செயல்பாடும்
1. சலவை இயந்திரம்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் உள்ள அழுக்கு, அசுத்தங்கள் மற்றும் மீதமுள்ள பூச்சிக்கொல்லிகளை அகற்ற பயன்படுகிறது.
2. உரித்தல் இயந்திரம்: மூலப்பொருட்களின் பயன்பாட்டு விகிதத்தை மேம்படுத்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற மூலப்பொருட்களின் தோலை திறமையாக அகற்றவும்.
3. க்ரஷர்: கழுவி உரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களை துகள்களாக அல்லது சாஸ் சமைப்பதற்கு ஏற்ற கூழாக நசுக்கவும்.
4. சாஸ் பானை: நொறுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை சூடாக்கி சமைக்கவும், அவற்றை மென்மையாக்கவும் முதிர்ச்சியடையவும் மற்றும் சுவை உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கவும்.
5. மிக்ஸிங் டேங்க்: சாஸைக் கலக்க ஃபார்முலாவின்படி பல்வேறு சுவையூட்டிகள், சேர்க்கைகள் போன்றவற்றைத் துல்லியமாகச் சேர்க்கப் பயன்படுகிறது.
6. ஸ்டெரிலைசேஷன் கருவி: சாஸில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளைக் கொன்று, தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும்.
7. நிரப்பும் இயந்திரம்: தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சாஸை பேக்கேஜிங் கொள்கலனில் அளவுடன் நிரப்பவும்.
8. கேப்பிங் மெஷின்: தயாரிப்பு தரத்தை உறுதி செய்ய நிரப்பிய பின் பேக்கேஜிங் கொள்கலனை சீல் வைக்கவும்.
ஸ்டெரிலைசேஷன் செயல்பாடு - பேஸ்டுரைசேஷன்
① முன் சூடாக்குதல்: தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் முன்கூட்டியே சூடாக்க பைப்லைன் மூலம் பேஸ்டுரைசருக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. ப்ரீஹீட்டிங் வெப்பநிலை பொதுவாக 60-70℃ மற்றும் முன்சூடாக்கும் நேரம் 5-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
② ஸ்டெரிலைசேஷன்: ஸ்டெரிலைசேஷன் வெப்பநிலைக்கு, பொதுவாக 70-85℃, 15-30 வினாடிகளுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட சாஸை சூடாக்கவும். சாஸ் மற்றும் நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டின் தன்மைக்கு ஏற்ப கருத்தடை வெப்பநிலை மற்றும் நேரம் சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.
③ குளிர்வித்தல்: கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சாஸ் சரியான நேரத்தில் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், மேலும் குளிர்ந்த நீர் அல்லது ஐஸ் தண்ணீரை குளிர்விக்க பயன்படுத்தலாம்.
